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SANDWICHS DE PORC EFFILOCHÉ À L’ÉRABLE GARNIS D’OIGNONS CARAMÉLISÉS AUX POMMES

Bouillon à fondue au boeuf & oignon

6 portions • Préparation : 20 minutes • Cuisson : 4 heures 30 minutes


INGRÉDIENTS

Porc effiloché
  • 1 kg (2 lb) rôti d’épaule de porc haut de palette désossé
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon pour fondue BŒUF et OIGNON LeBon
  • 1 tasse (250 ml) de sirop d’érable
  • ½ tasse (125 ml) de vinaigre de cidre
  • 1 c. à thé (5 ml) de piments chilis broyés
  • 3 c. à soupe (45 ml) de fécule de maïs
  • Sel et poivre, au goût
Oignons caramélisés aux pommes
  • 2 c. à soupe (30 ml) huile (olive ou canola)
  • 1 gros oignon espagnol coupé en fines rondelles
  • 1 pomme verte Granny Smith pelée et coupée en julienne
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre

PRÉPARATION

CONSEIL

En hors-d’œuvre, utilisez des mini-pains ciabatta ou mini-pains à burgers.

Porc effiloché
  1. Mettre la grille du four à la position du centre et préchauffer à 150 °C (300 °F).
  2. Dans un bol, mélanger le bouillon pour fondue BŒUF et OIGNON LeBon, le sirop d’érable, le vinaigre de cidre et les piments chilis broyés. Réserver le mélange.
  3. Enlever la ficelle du rôti et couper en 3 gros morceaux. Assaisonner la viande de sel et poivre, au goût.
  4. Déposer la viande dans une casserole allant au four et y ajouter le mélange. Couvrir.
  5. Cuire 4 heures, ou jusqu’à ce que la viande s’effiloche facilement à la fourchette.
  6. Sortir la casserole du four, déposer la viande dans une assiette, laisser tiédir quelques minutes.
  7. Pendant ce temps, épaissir la sauce : délayer la fécule dans un peu d’eau froide, puis ajouter graduellement à la sauce chaude dans la casserole en remuant constamment.
  8. Effilocher le porc à l’aide de deux fourchettes et remettre dans la casserole. Bien mélanger la viande à la sauce.
  9. Remettre la casserole au four 30 minutes à découvert.
Oignons caramélisés aux pommes
  1. Dans un petit bol, mélanger les pommes en julienne et 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre. Réserver.
  2. Dans une poêle, chauffer 2 c. à soupe d’huile, y faire revenir les oignons tranchés à feu mi-moyen environ 5 minutes en brassant régulièrement.
  3. Ajouter les pommes et faire revenir encore 5 minutes, ou jusqu’à ce que les oignons soient dorés. Garder au chaud.
Sandwichs
  1. Faire griller 6 pains à sandwichs (ciabatta, sous-marin, baguette...) Garnir chaque pain de porc effiloché et d’oignons caramélisés aux pommes.
  2. Vous pouvez aussi ajouter de la moutarde de Dijon, du fromage (tel que du cheddar ou du gouda).
  3. Servir immédiatement.