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POITRINE DE POULET FARCIE AUX CANNEBERGES ET AU CHEDDAR

Sauce dijonnaise

4 portions • Préparation : 20 minutes • Marinade : 4 à 6 heures • Cuisson : 8 à 10 minutes


INGRÉDIENTS

  • 4 poitrines de poulet désossées, sans peau et sans filet
  • Au goût, poivre noir du moulin
  • 60 ml (1/4 tasse) de canneberges séchées, hachées
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage cheddar moyen (ou fort) râpé
  • 10 ml (2 c. à thé) d’origan frais, haché
  • 180 ml (3/4 tasse) de sauce dijonnaise LeBon

PRÉPARATION

CONSEIL

Pour faire légèrement différent, ajoutez 1 ou 2 abricots séchés hachés et quelques noix hachées à la farce.

  1. À l’aide d’un couteau bien coupant, ouvrir les poitrines de poulet dans l’épaisseur. Aplatir avec la paume de la main. Assaisonner et réserver.
  2. Dans un bol, mélanger les canneberges, le fromage, l’origan et 30 ml (2 c. à soupe) de sauce dijonnaise LeBon.
  3. Farcir les poitrines de poulet du mélange de canneberges et de fromage. Fermer les poitrines et maintenir ainsi avec des cure-dents ou une ficelle à boucherie.
  4. Déposer les poitrines de poulet farcies dans un plat et y verser le reste de la sauce dijonnaise LeBon. S’assurer que toute la viande est bien enduite de sauce. Couvrir et laisser mariner 4 heures au réfrigérateur.
  5. Préchauffer le barbecue à intensité maximale.
  6. Égoutter les poitrines de poulet et jeter la marinade. Déposer la viande sur la grille bien chaude. Réduire l’intensité de chaleur à moyenne. Cuire 4 ou 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à cuisson complète. Servir.