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PALETTE DE BOEUF BRAISÉE AU VIN ROUGE

Bouillon à fondue au vin rouge

4 portions • Préparation : 15 minutes • Cuisson : 3 heures


INGRÉDIENTS

  • 1 rôti de bas de palette de bœuf désossé (700-800 g)
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon à fondue au vin rouge LeBon
  • 2 gros oignons espagnols coupés en rondelles
  • 3 à 4 carottes coupées en bâtonnets
  • 4 c. à soupe (60 ml) d’huile (olive ou canola)
  • 4 c. à soupe (60 ml) de cassonade
  • 4 c. à soupe (60 ml) de vinaigre de vin rouge
  • Sel et poivre, au goût

PRÉPARATION

CONSEIL

Servir sur des pâtes blanches ou avec des pommes de terre bouillies

  1. Préchauffer le four à 450 °F.
  2. Déposer le rôti assaisonné de sel et poivre dans un plat peu profond allant au four (style lèchefrite ou pyrex) et ajouter le bouillon à fondue au vin rouge LeBon.
  3. Mettre au four à 450 °F et griller environ 10 minutes sur la grille du haut.
  4. Diminuer la température du four à 300°F.
  5. Déplacer le plat sur la grille du milieu et couvrir d’un papier d’aluminium.
  6. Poursuivre la cuisson pendant environ 1h15 à 1h30.
  7. Pendant ce temps, dans une casserole, chauffer 4 c. à soupe d’huile, y faire revenir les oignons à feu mi-moyen environ 5 minutes en brassant régulièrement.
  8. Ajouter 4 c. à soupe de cassonade et 4 c. à soupe de vinaigre de vin rouge et faire revenir encore 5 à 10 minutes, soit jusqu’à ce que les oignons soient dorés et qu’il n’y ait presque plus de liquide. Réserver.
  9. Après 1h15-1h30 de cuisson du boeuf, ajouter les carottes autour du rôti et étendre les oignons caramélisés sur le dessus du rôti.
  10. Poursuivre la cuisson encore 1h15 à 1h30, sans couvrir, jusqu’à ce que la viande se détache facilement avec une fourchette.
  11. Sortir du four, couvrir d’un papier d’aluminium pendant 5 minutes.